图 2　烘焙终温对杯测评分的影响。a，不同烘焙终温下的杯测总分（SCA 100 分制），两种豆源分别以蓝色（埃塞俄比亚）和橙色（哥伦比亚）表示。b，终温 210 ℃ 时三种浅烘处理的滴定酸度，*P < 0.05（双侧 t 检验，Bonferroni 校正）。c，同一批次 60 锅的烘焙失重与杯测总分的关系，虚线为线性拟合（r = −0.41）。数据均为平均值 ± 标准误，每组 n = 12 次独立杯测，由 4 位认证杯测师盲评。